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在一個(gè)灑滿金光的夏日傍晚，酒花藤蔓爬滿花園的柵欄，身邊是朋友親切的交談、不時(shí)爆發(fā)的笑聲和酒杯相碰的聲音。陽(yáng)光的余暉點(diǎn)亮這渾濁清脆的液體使之更加金黃璀璨，那酒頭如一團(tuán)稠密調(diào)和蛋白的奶油泡沫仿佛墜入海中的艷陽(yáng)，像一件藝術(shù)品被盛在那收口的“高腳花瓶”內(nèi)。小麥啤酒就像那個(gè)陽(yáng)光燦爛的美好年華。

小麥啤酒（Weizenbier) 被稱作（Weissbier)”白啤酒“，但是他酒體的顏色要么金黃如成熟的稻田，要么深沉如破曉前的天際，”白“的玄機(jī)在于小麥的高蛋白質(zhì)在發(fā)酵中產(chǎn)生的洶涌持久的碳酸氣泡和綿密掛杯的蛋白泡沫。

輕輕喝上一口蘋果、香蕉、香草、丁香的芳香立刻游走于舌尖，平衡而不膩的甜味伴隨麥芽和酒花的味道如云端般留戀。舔一圈白色的嘴唇，又一陣絲滑順著喉嚨而下。而不經(jīng)過慮的渾濁酒體內(nèi)含有富含氨基酸和礦物質(zhì)更有助消化的酵母。

么美好的小麥啤酒出現(xiàn)在這個(gè)世界上本就是一個(gè)巧合，而這個(gè)“啤酒中的貴族”和德國(guó)貴族一起“滅絕”又被復(fù)活，這是一個(gè)怎樣的故事？

這要從500年前說起，1516年巴伐利亞大公威廉四世為國(guó)為民頒布了一條非常著名的法律，他就是啤酒《純凈法》，規(guī)定只有大麥、酒花和水可以用來(lái)釀酒，而小麥為了烘培好吃的面包被禁止釀酒。

可貴族就是貴族，1548年一個(gè)從 Degenberg這個(gè)地方來(lái)的大貴族 ，F(xiàn)reiherr von Degenberg，（要知道德語(yǔ)名字中間帶個(gè) von的家伙可都是不好惹的，von后面跟的可是他家的封地，比如Otto von Bismarck 奧托 馮 俾斯麥，知道狠了吧） 有一天von Degenberg來(lái)的大貴族，不知道從哪個(gè)山洞里揀來(lái)一本失傳的武林秘籍，他定神一看《小麥啤酒釀造大法》，如此大法要練起??！還管什么《純凈法》？本王是貴族??！有錢有勢(shì)還釀不了你個(gè)小麥啤酒??？于是小麥啤酒就這么被這個(gè)貴族給釀了。。。因貌美顏值高，芳香口味甜在貴族圈內(nèi)倍受恩寵。

直到1602年巴伐利亞的國(guó)王喜愛美酒的馬克西米利安四世（Maximilian IV）把這位“Weissbier”接入了皇宮，小麥啤酒正式成為”皇家啤酒”。
可《純凈法》明明是皇家定的，這“小麥”身份不正，民間尚不能一見為何入了皇宮？聰明的大臣有了點(diǎn)子，巴伐利亞普通啤酒是拉格酵母低溫下發(fā)酵而成，而小麥啤酒與眾不同，使用的是一種能產(chǎn)生4-乙烯基創(chuàng)木醇神器物質(zhì)的愛爾酵母，而且上發(fā)酵而成，正是這種酵母帶給了小麥啤酒鮮明的果香和丁香味，所以不能用《純凈法》束縛。小民一看說不過學(xué)問人，紛紛留著口水散了。

時(shí)過進(jìn)遷，隨著拿破侖大軍的鐵蹄踏向歐洲四方，貴族們手中的特權(quán)漸漸失守，小麥啤酒也流落民間，失去了貴族的外衣，沒了神秘感，而皮爾森Pilsner啤酒大軍突起也讓小麥啤酒被遺忘。二戰(zhàn)后最后一家小麥啤酒場(chǎng)關(guān)門，德國(guó)人才意識(shí)到失去，開始了“小麥啤酒復(fù)興運(yùn)動(dòng)”。如今，在巴伐利亞小麥啤酒是最受人喜愛的啤酒。

德曼精釀的白啤具備小麥啤酒的一切美好，豐裕稠密的蛋白泡沫，香脆的麥芽味伴隨著水果的芳香和丁香味，渾濁含有酵母的酒液。7度左右的冰鎮(zhèn)最適合飲用，是最好的社交啤酒。